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Pimientos del piquillo
Necesitamos:
pimientos del piquillo o pimientos rojos tiernos y de tamaño pequeño o mediano
para el relleno:
1 k de mejillones
12 langostinos crudos grandes o gambas si te gustan más
queso variado rallado
para la bechamel de los Pimientos del piquillo rellenos de mar:
500 gr de leche
30 gr de mantequilla
75 gr de harina
sal y pimientaPreparación de los Pimientos del piquillo rellenos de mar:
Si elijes hacerlos con pimientos rojos asados, lo primero es que los masajees con aceite de oliva con tus manos y un poco de sal, los hornees hasta que estén blandos pero sin llegar a perder la forma. Recuerda que luego irán rellenos y terminados en el horno. El resto de preparación es igual.
Abrimos al vapor con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel los mejillones, dejamos enfriar y sacamos de la concha.
Picamos en pequeño los mejillones y los langostinos crudos, reservamos.
Preparamos la bechamel, yo en tmx, echamos todos los ingredientes al vaso, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3. En sartén echamos un chorrito de aceite y tostamos la harina, cuando cambie de color le añadimos la sal y la pimienta y la leche. Movemos enérgicamente para que se mezcle sin hacer grumos. Cuando espese al gusto estará lista.
Mezclamos con la mitad de la bechamel los mejillones y los langostinos, añadimos el jugo de los pimientos, rellenamos todos los pimientos y los vamos poniendo en una fuente para horno.
Cubrimos con el resto de la bechamel y echamos el queso por arriba, gratinamos a 180º hasta que el queso esté dorado.
Decoramos con unas gambas peladas por encima si gusta
